小排,蒜頭,洋蔥,糖漿,伍斯特粉,香醋,醬油,鹽,青檸汁,牛至葉，迷迭香,小青桔汁（可不放，我是做試驗）
綜合評分 8.5
烤小排
綜合評分 8.5
腦子里一直想著烤肋排，忍不住自己來做一回 雖然小排被師傅切成了排骨…… 原來的方子肉質偏硬，換了個方法又做了一次 新方子做出來的太好吃了，瞬間消滅……導致沒機會拍張效果圖
用料
做法
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燒烤醬︰蒜頭壓扁，洋蔥掰成片，所有材料倒入料理機攪拌
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小排洗淨放入保鮮袋，燒烤醬倒入浸泡著小排，封口，冷藏一夜
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用錫紙把小排和汁一起包緊，封口，230度烤50分鐘左右
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取出小排，用廚房紙擦拭，盡量減低濕度；如果燒烤汁太稀的話，在鍋里加熱燒開，加入水澱粉（澱粉和水的溶液），燒至白色液體消失，這是二次入烤箱前抹在小排上使之出現焦色與焦香
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在烤盤上鋪錫紙，用來接滴下來的油和汁，小排鋪在烤架上，刷一層燒烤醬，230度10~15分鐘
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切塊。買的時候應該是切手指長度的，賣肉的師傅理解錯，給切成半截手指
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裝盤，開吃
小貼士
1.我做燒烤醬的時候是邊嘗邊加，給出的分量是個估計，建議你們也嘗嘗再調節下份量 2.買小排的時候讓師傅給剁兩半，骨頭短一點吃起來方便 3.據說肋排肉少骨頭大，所以我買的小排
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小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水,所有問勺大小規格者，想學廚藝先搞懂食材、調料的量化
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