新鮮的小排,黑松露醬,小洋蔥,抱子甘藍,手指胡蘿蔔,櫻桃番茄,陳年花雕,臺灣米酒,法國紅酒,肉桂、八角、月桂葉,黃冰糖,蔥薑蒜,山西陳醋,金蘭油膏/老抽
綜合評分 7.0
松露小排
綜合評分 7.0
松露被稱為歐洲人的黑鑽石，因為它特殊的氣味不管與怎樣的食材搭配都會產生驚豔的效果。今天芒果姐姐就為大家帶來這道「黑松露小排」。
用料
做法
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小排去腥，焯水三遍。 【第一遍】小排冷水下鍋，加入陳年花雕。開鍋後5分鐘撈出，用熱水清洗乾淨。
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【第二遍】溫熱水下鍋，加入臺灣米酒，5分鐘後趁熱撈出。
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第三遍】小排溫熱水下鍋，加入蔥姜，5分鐘後撈出。
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炒鍋加熱，加入橄欖油、蔥姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂葉、黃冰糖、金蘭油膏/老抽、紅酒、美極醬油、山西陳醋，適量熱水。開鍋後，轉小火燉煮30分鐘。
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烤盤內放入錫紙，將燉好的小排均勻的碼放在錫紙上。
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根據個人喜好，在小排上刷上適量黑松露醬，同時在四周擺上孢子甘藍、小番茄、小洋蔥、手指胡蘿蔔。
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烤箱預熱200度，將小排放入烤箱中烤15分鐘後取出。再凹個美美滴造型，就大功告成咯！
小貼士
【芒果手記】 黑松露醬——其中含有豐富的蛋白質、18種氨基酸以及多種維生素，利於人體健康的同時，還具有抗衰老、抗疲勞的功效，被美食愛好者稱為「食界黑鑽石」。不僅如此，黑松露對帥哥也是特別的青睞，為什麼這麼說？試了才知道……（芒果姐姐溫馨提醒：如果這道小排做給你心愛的Ta，千萬「別吃太多」，否則會讓你意亂情迷，欲罷不能哦，話不多說，你懂的。。。）
所在的分類
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豬小排,生薑,料酒,醬油,陳醋,白糖,食用油,蔥
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小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水,所有問勺大小規格者，想學廚藝先搞懂食材、調料的量化
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天然酵種（百分百水粉比）,高筋粉,全麥粉,水,鹽,松露車打芝士,青橄欖
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白蘿卜,胡蘿卜,豬小排,八角,白芷,草菓,枸杞,番茄,年糕,面,鹽,姜,油
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