千頁豆腐,五花肉,青紅椒,洋蔥,胡蘿蔔,蒜苗,生抽,料酒,糖,鹽,雞精,油,芝麻香油,乾紅辣椒,蔥薑蒜,郫縣辣椒醬
綜合評分 8.3
五花肉冷水入鍋,加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
將千頁豆腐切成5mm左右的薄片,青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、乾紅辣椒切好備用。
五花肉七八分熟如圖,裏面區域性還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
空鍋燒熱,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
煸出的豬油若不多,再加少許油,熱鍋溫油,下蔥薑蒜熗鍋,再下乾紅辣椒丁炒香。
鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬(事先稍剁碎些)炒出紅油,如圖那種潤澤冒泡的狀態。
將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
烹入料酒、生抽炒勻。
繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油,喜歡辣口的可加些許紅油。
然後找一干鍋,我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油,鋪上洋蔥絲。
將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。
看著十分饞人吧!趁熱吃!
1、五花肉先水煮至七八分熟,這樣操作肉質有韌勁好吃。回鍋肉的做法呢! 2、喜歡辣點可加些泡椒,味道更好吃。