做法

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  五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。

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  將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、乾紅辣椒切好備用。

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  五花肉七八分熟如圖，裏面區域性還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。

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  空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。

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  煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下乾紅辣椒丁炒香。

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  鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。

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  將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。

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  將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。

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  烹入料酒、生抽炒勻。

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  繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。

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  調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。

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  然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。

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  將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。

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  看著十分饞人吧！趁熱吃！