做法

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  【1】切蘿蔔 將蘿蔔切成條狀。 Tips ▼ 在泰國，這道菜用到的是青木瓜，但很多朋友比較難買到青木瓜，所以我們就用白蘿蔔代替。當然，你也可以用大頭菜等適合用來醃製的蔬菜代替。

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  【2】醃白蘿蔔 取一塑料袋，將白蘿蔔放到塑料袋裏，倒入一小勺鹽，然後輕輕搓揉塑料袋，將鹽和蘿蔔拌勻，之後放在一邊靜置。 Tips ▼ 蘿蔔裡有硫化物，所以有澀味，並且口感比較脆，醃製一下會使白蘿蔔更接近青木瓜的口感。讓白蘿蔔的水分更快滲出的方法詳看本文下方小技巧❶

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  【3】切其他食材 將用水泡過的蝦米切碎，香菜切碎，朝天椒切碎。

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  【4】拌沙拉醬 將蒜末、香菜、朝天椒、蝦米放入水晶碗裡，然後加入一點泡過蝦米的水。

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  【5】加檸檬汁 擠入檸檬汁，再用研磨器刮入一些檸檬皮屑。 Tips ▼ 擠檸檬汁時，最好在水晶碗口架上濾網，這樣檸檬籽就不會掉到水晶碗裡。

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  【6】調味 往水晶碗裡放入一點水，一勺魚露、4匙糖，將其拌勻。

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  【7】拌蘿蔔 將醃好的蘿蔔和沙拉醬拌勻，然後倒入成品盤中。 Tips ▼ 如何快速方便地排掉醃蘿蔔時滲出來的水分？詳看本文下方小技巧❷

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  【8】撒花生 將花生放到塑料袋中，用空酒瓶將其拍碎。然後將花生碎撒在蘿蔔沙拉上，這道清爽可口的泰式白蘿蔔沙拉就大功告成了。

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  泰式白蘿蔔沙拉：「我長這個樣子！」