做法

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  將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，蔥切成段準備好料酒，白酒，香醋。

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  將蔥薑蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，香醋攪拌均勻並蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏八個小時。

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  將土豆切成條狀，豇豆擇成條狀，藕切成片狀。分別將它們放入油鍋油炸成上圖所示即可。

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  將青紅菜椒切成塊狀二荊條切成筒狀

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  洋蔥切片嫩姜切成絲我個人比較懶，所以把蒜拍成蒜泥就可以了

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  炒兔肉的調料有花椒麪兒和花椒，甜麪醬和老抽，豆瓣醬。

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  冷藏了八小時的兔肉拿出來，放在七成熟油鍋裡炒翻炒至兔肉散發出蔥薑蒜的香氣後，轉小火

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  依次加入花椒，豆瓣醬，甜麪醬，老抽翻炒出香味再加入洋蔥，蒜繼續翻炒。越到後面就會越粘鍋，這時可適當加入少許水。

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  加入各種辣椒以及小蔥轉大火炒

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  最後加入已炸過的蔬菜繼續翻炒，最後酌情加鹽（或者生抽也可）好吃的幹鍋兔肉便出鍋嘍。