略帶肥的牛肉,土豆,胡蘿卜,花椒,八角,香葉,草果,桂皮,姜片,料酒,鹽,白砂糖,醬油,蔥段
綜合評分 7.8
土豆紅燒牛肉
綜合評分 7.8
紅燒屬于甜咸味型，咸味為主，甜味為輔。這里是一個比較簡化的，沒有炒糖色，用高壓鍋很快，下次再放個炒糖色的菜哈。
用料
做法
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牛肉切塊，焯水至沒有血水冒出（二十分鐘左右），洗淨。
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炒鍋油燒五六成熱，下牛肉煸炒到有焦香味和痕跡，再下蔥姜 花椒 八角 香葉 桂皮 草果炒香。與此同時電熱水壺燒水。
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電高壓鍋選high pressure檔位，炒過的牛肉和香料整鍋倒入高壓鍋，再加水壺中的適量熱水，加糖 醬油 料酒壓十五分鐘。
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壓牛肉的同時切胡蘿卜土豆，切塊之後過油炒到土豆表面稍稍上色（胡蘿卜看不出來上色與否）。高壓鍋放氣，入土豆胡蘿卜壓四五分鐘。
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放氣降壓。大火收汁（saute檔位）即可。
小貼士
1，按照喜好加八角 桂皮 草果 香葉 花椒即可，我覺得最必不可少的是花椒和香葉，也可以加點五香粉,； 2，如果沒有高壓鍋，則中小火炖牛肉一小時，再加炒過的土豆胡蘿卜二十分鐘，然後收汁。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
牛肉,蔥,姜,花椒 大料,冰糖,大蒜頭,生抽老抽蠔油
綜合評分 9.7
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.1
牛肉,番茄,洋蔥,朝天椒,蔥 姜,醬油,辣豆瓣醬,沙茶醬,冰糖,白胡椒粉 少許,麻油,八角,花椒,肉豆蔻,草果,桂皮,陳皮,牛骨高湯
綜合評分 8.0
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位）,大蔥,姜,生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,香葉,鹽
綜合評分 9.2
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 9.6
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5
牛腩,豆瓣醬,火鍋底料,綜合大料,蔥 姜 蒜,燈籠椒,花椒,冰糖,醬油,老抽,料酒
綜合評分 9.8
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 7.7