做法

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  將幹瑤柱用水泡漲。

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  將大米淘洗，濾水，加入鹽、蔥油和泡漲的幹瑤柱攪拌均勻，醃製1分鐘。

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  加入清水，水位略微超出一手掌為佳，加蓋大火煮至水開。

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  待飯面起泡時放入整根臘腸、整塊臘肉、鴨舌、小蔥，加蓋後，改小火煲至10分鐘。

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  將廣東菜心在另一鍋中焯水。

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  將蘿蔔乾和毛豆炒熟（根據個人喜好，可加可不加）

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  在步驟4中取出蔥條，整根臘腸、整塊臘肉，將整根臘腸、整塊臘肉切片，再放回煲仔裡；最後放上焯水後的菜心（也可放毛豆和蘿蔔）幹即可。