牛百葉,香菜,白胡椒粉,澱粉,料酒,鹽,芝麻醬,醬豆腐湯,醬油,醋,辣椒油,香菜末
綜合評分 9.8
芫爆牛百葉
綜合評分 9.8
在家做百葉可以有兩種吃法：一種水爆，先拌好小料，再把處理好的百葉在水裏焯過就直接吃蘸料吃。還一種是芫爆，先把百葉燙一下，再和大量香菜炒一下，吃的時候也可以蘸點小料，都好吃。關鍵在於，焯百時的功夫只在幾秒之間，時間一長，口感就差了。
用料
做法
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清洗：把牛百葉用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水裏半小時，然後倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續泡水半小時。這樣反覆三次，最後再次百葉徹底沖洗乾淨，瀝去水分
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把洗好的百葉捲成卷，再切成條,香菜洗乾淨瀝去水分切成段
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燒一大鍋開水,把切好的百葉放在笊籬裡,水一開就把笊籬連帶百葉放到水裏,數1\2\3\4,看百葉稍有打挺,就將笊籬提起來出鍋
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鍋燒熱倒油,下蔥花香後
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倒入焯好的百葉
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再倒入香菜段
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淋入調料汁
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翻炒均勻即出鍋
小貼士
所在的分類
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