鴨子,酸蘿蔔湯料,春筍,花菇,白蘿蔔
綜合評分 9.4
將鴨子洗淨後剁成小塊
取一包酸蘿蔔調料備用
在做開的水中,將鴨塊焯燙一下撇去浮沫,以去腥去油
將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中,倒入足量沒過鴨塊的清水
接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分,無需額外放鹽)
蓋上蓋子開火,水開後轉小火慢慢煲制
大約1-2小時後即可關火
酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
1.鴨肉的腥味大,一定要事先用開水焯一下,以去除鴨肉本身的腥味和油脂 2.加入適量的白蘿蔔,一則可使成品的口感不至於過酸,二則吃起來更加清爽不油膩 3.煲湯時水量要一次加足(可適當的多加一些),中途不要開啟蓋子;喜歡香濃一些口感的,可多放一些鴨肉,喜歡清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一隻帶骨的鴨腿即可)