鴨翅,水,黃酒或料酒,鹽,薑片,油,生薑,豆瓣醬,豆豉,香葉,八角,幹辣椒,花椒,生抽,蠔油,糖,鹽,花菜,油豆腐皮,杏鮑菇,幹木耳,泡發的粉帶,芹菜,熱水,熟白芝麻：
綜合評分 8.2
酥香麻辣的幹鍋鴨翅
綜合評分 8.2
用料
做法
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鴨翅斬兩節，和薑片、黃酒、鹽、冷水一起煮。
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小火慢煮20分鐘。
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煮鴨翅時，準備配菜：花菜、油豆腐皮、杏鮑菇、木耳、粉帶、芹菜。
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撈出過冷水或冰水後，控水待用。
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熱油炒香生薑、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、幹辣椒、花椒。
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倒入鴨翅，半煎半炸至鴨翅皮焦酥。
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加入配菜翻炒，加入生抽、蠔油、糖、鹽調味。 如果太乾，加入100g熱水。
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待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出鍋。
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小貼士
1、鴨翅焯水時間比平時滷鴨翅的時間要長一些，20-25分鐘為宜。 2、和香料一起炒雞翅時，一定要炒到雞翅皮酥香為止。 3、配菜可以選你喜歡的或者家裏有的就好。
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