高筋麪粉,全麥粉,可可粉,鹽,糖,酵母,雞蛋,水,老面75g,黃油,德芙巧克力,麻薯用料：,水磨糯米粉,玉米澱粉,牛奶,糖,黃油,夾心部分：,蜜紅豆、葡萄乾、肉鬆
綜合評分 8.4
麻薯肉鬆巧克力軟歐麪包
綜合評分 8.4
用料
做法
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將麪糰材料全部投入廚師機（黃油和德芙巧克力除外），揉成光滑的麪糰加入黃油揉至出手套膜狀態。再加入切碎的德芙巧克力攪拌均勻。
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揉麪桶取出來，蓋上蓋子放溫暖處進行基礎發酵40分鐘。發酵好的麪糰用手指粘上乾粉戳一下，不回縮不坍塌就說明發酵好了。
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麪糰發酵時製作麻薯。用一個不鏽鋼盆將粉類和牛奶裝入混合攪拌成無干粉狀。蓋上耐高溫的密封蓋子，將不鏽鋼盆放入蒸鍋內隔水蒸20分鐘，直到看不到液體就可以取出來了。用筷子將蒸熟的麻薯攪拌，讓它快速冷卻到溫熱時加入黃油，用手揉到黃油全部被吸收，蓋上蓋子放入冰箱冷藏備用。
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將發酵好的麪糰平均分成三份，滾成圓形蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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取出麻薯麪糰平均分成三份備用。
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將鬆弛好的麪糰趕成橢圓形，放上同樣趕成橢圓形的麻薯面片，再放上蜜紅豆、洗淨的葡萄乾、肉鬆。
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從側面捲起。
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卷好後捏緊封囗處。
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裹上乾粉，將封口處朝下放入烤盤，用刀片劃出自己喜歡的紋絡，用剪刀剪成刺蝟狀。蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵。發酵50分鐘左右，麪包胚明顯變大了很多就可以了。
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180度預熱烤箱10分鐘，再將麪包胚放入烤箱180度烤20分鐘。
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烤好的麪包移到烤網上放涼後纔可以吃，這樣對腸胃健康些。
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麪包口感豐富，十分柔軟香滑。
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小貼士
1，老面製作，我每次都製作很多，加入各種麪包都是可以的。製作方法：將高筋麪粉100克，水80克，鹽1克，乾酵母1克放入碗中攪拌均勻，溫暖處發酵一個小時有很多氣泡了，就蓋上保鮮膜，用筷子在保鮮膜上戳一個洞，放入冰箱冷藏十五小時以上就可以用了。 2，燙麪製作方法：將高筋麪粉100克，白糖12克，鹽1克，沸水92克攪拌均勻，密封冷藏一夜備用。燙麪加入各種歐包和饅頭包子都是可以的。
所在的分類
相關食譜
Ａ：液種,高筋麪粉,低糖乾酵母,水,Ｂ：主麪糰,高筋麪粉,紅磨坊多穀物麪包粉,黑麥粉,低糖乾酵母,鹽,水,無鹽黃油,堅果（碧根果）、乾果
綜合評分 8.2
高筋麪粉,細砂糖,食用鹽,酵母,奶粉,冷開水,全蛋,黃油,肉鬆（三鴻）
綜合評分 7.4
高筋麪粉,細砂糖,食用鹽,酵母,奶粉,冷開水,全蛋,黃油,肉鬆（三鴻）
綜合評分 9.9
高筋麪粉,全麥粉,糖,黃油,雞蛋,水,鹽,速溶酵母,糯米粉,玉米澱粉,植物油,糖,牛奶,蜜紅豆,肉鬆,美乃滋
綜合評分 8.5
麪包粉,全麥粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,蛋液,牛奶（或水）,抹茶粉,黃油,糯米粉,玉米澱粉,牛奶,糖,黃油,乾紅豆100克,細砂糖
綜合評分 9.1
中種,酵母,高筋麪粉,牛奶,雞蛋液,主麪糰,高筋麪粉,淡奶油,糖,鹽,芝士粉,蔥花（麪包表面）,番茄醬（麪包表面）
綜合評分 8.8
高粉,常溫清水,糖,鹽,耐高糖酵母,熟核桃仁,蔓越莓,蜂蜜,橄欖油,熟黑芝麻
綜合評分 9.5
高筋麪粉,酵母（35℃少量水喚醒）,糖,鹽,嫩豆腐（不是豆腐花哦）,軟黃油
綜合評分 8.3
金像高筋麪粉,雞蛋,白砂糖,鹽,酵母,牛奶,黃油,安佳芝士碎,蔥花,沙拉醬或番茄醬
綜合評分 9.1