【主料】1、鴨腿,2、山楂果,【調料】1、冰糖3粒、八角1粒、生薑3片,2、鹽一勺、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺
綜合評分 8.0
山楂炆鴨腿
綜合評分 8.0
新鮮山楂還可以腫麼吃？除了熬山楂醬、炒紅果、煲粥、泡酒、做糖葫蘆……還可以入菜！ 山楂中含有一種叫「解脂酶」的東西，可以去除鴨肉的腥羶味，還可使肉質鮮嫩，幫助消化，一舉多得啊，小夥伴們。
用料
做法
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【主料】鴨腿和新鮮山楂
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【炒糖色】。涼油時，冰糖放入，小火一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色。
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放入鴨腿，鴨腿表面的水要抹乾，防止濺油。兩面煎至金黃色。
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倒入能掩住鴨腿的熱水，丟一粒八角、三片生薑進去。
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淋入2勺料酒。
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鹽一勺、生抽半勺、老抽半勺。
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把新鮮山楂去核後倒入。
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蓋上鍋蓋，小火，開始炆鴨腿。炆的意思就是用微火燉食物或熬菜。
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炆上半個小時，山楂果變的非常軟爛，湯汁開始減少，開蓋，轉大火收汁。
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酸甜的山楂配鴨腿，鴨腿軟爛濃香，非常獨特別的口味，試試吧！
小貼士
如何判斷鴨腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能輕鬆扎透，並且沒有血水冒出，就說明鴨腿熟了。
所在的分類
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鴨腿,料酒,小茴香,花椒,大料,幹辣椒,草果,香葉,桂皮,鹽
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鴨腿,白蘿蔔,八角,料酒,醬油（原味生抽）,蠔油,冰糖,醋,鹽,生薑,大蔥,花椒
綜合評分 8.5
鴨腿,土豆,大料,花椒,幹山楂片,香葉,小茴香,姜
綜合評分 7.8