田雞,青尖椒,紅燈籠椒,黃燈籠椒,豆豉,姜、蒜,生抽,油、鹽,白酒,澱粉
綜合評分 9.8
豉香繽紛田雞
綜合評分 9.8
【豉香繽紛田雞】
用料
做法
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田雞處理好，洗淨。鍋中放水煮沸，放入整隻田雞，停火。輕輕刮一刮皮的部分，徹底洗淨，然後過冷水。
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然後將田雞斬塊，加入適量的鹽、生抽、油撈勻，醃製一小會兒。
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青、紅、黃椒分別切塊。
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蒜頭、姜、切末，豆豉洗淨切末。
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熱鍋下油，放入姜、蒜和豆豉爆香。
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然後加入醃製好的田雞，倒入白酒，爆炒。
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等酒味蒸發後，放入青紅黃三種椒，炒勻。然後放入適量的水，調入適量的鹽、生抽，撈勻，燜幾分鐘。
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接著用適量的澱粉用少許冷水調開成澱粉水（生粉水）倒入鍋中勾芡，大火至汁水變稠。
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最後盛出裝盤即可~
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小貼士
1.喜辣的同學可以加些小米辣，不喜辣的青椒也可以用燈籠椒那種，但說實話，這道菜怎麼也要有一丟丟辣叭！ 2.一般賣田雞的地方都會幫你處理好的，通常會將皮扒掉，但是將皮扒掉後就不剩什麼了，其實皮的口感也蠻不錯的，只是要洗乾淨就是了，按個人喜好咯~ 3.不管是扒了皮的還是沒扒的最好都焯一焯水，這樣又衛生而且更好剁了呢！
所在的分類
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