五花肉,小鮑魚,姜,蔥,蒜瓣,八角,醬油,黃酒,醋,糖、鹽
綜合評分 7.2
鮑魚紅燒肉
綜合評分 7.2
自從愛上海鮮，一直想做這道菜。參考了堂媽紅燒肉的做法，放了喜歡的鮑魚，和大家共享。
用料
做法
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五花肉洗淨切塊，冷水入鍋，加入少許醋，燒開3分鐘，除去浮末，撈出備用。
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熱鍋入油，加入生姜，蒜瓣，蔥白。蒜香溢出後放入五花肉，小火翻炒至出油，根據個人喜歡的狀態決定煉肉時間，本人喜歡炒的出油多些。
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加入少許白糖，八角，稍翻炒後加入醬油，料酒，香醋，約2分鐘後加入開水，末過肉面，加一小勺鹽，醬油本身就有鹽味了，蓋鍋大火燒5分鐘，轉小火燜20分鐘。
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鮑魚切花刀，方便入味，用料酒腌制去腥，在紅燒肉汁約燒剩下三分之一時加入鍋中，燜燒不超過10分鐘，太長肉就老了。
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收汁，加入蔥末入盤。紅燒肉入口即化，鮑魚鮮嫩Q彈，全家一起吃光光。
小貼士
所在的分類
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