黑豆,梨,蜂蜜
綜合評分 8.4
黑豆釀梨|清虛熱，固腎養藏
綜合評分 8.4
大寒前後，年關各種聚會接踵而至，油膩、辛辣的飲食容易在我們體內淤積形成虛熱。這個時候不宜大補，適宜吃一些既能清熱，又能滋陰養藏的食物。這道黑豆釀梨，就是為這段時間準備的節氣食方。 梨有清熱去火、生津化痰的功效，自古便有“天生甘露飲”的美稱，飲食油膩時，適當吃一些梨有解膩的作用。而黑豆性味甘平，有固腎的功效。大寒到立春是“冬藏”的最後一個月，吃些黑豆，抓住最後的時機固好腎髒這條“根”，來春身體這棵“大樹”才能生長得茁壯茂盛。
用料
做法
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挑選大小均勻、果肉硬實的梨，用刀將靠近果柄處切下備用，將梨核挖出。
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黑豆沖洗干淨，攤開晾干後，裝入梨孔內。我用的梨比較大，50g黑豆裝進去剛好，如果梨比較小的話以裝滿為度。
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將梨柄蓋上，放入盤子里，加蓋隔水徐徐蒸炖，待水沸後轉為小火，蒸至黑豆熟爛後取出，淋上蜂蜜食用。
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小貼士
蒸過的梨肉，看上去比鮮果更晶瑩飽滿了，透過果肉仿佛能看見粒粒分明的黑豆~質地卻是綿軟的，用木勺就能輕易挖開，入口細嚼，黑豆被蒸得酥軟，飽滿的梨汁滿溢口齒之間，帶著些微酸意~ 需要注意的是，梨性寒，孕婦不宜多吃；寒性體質的朋友，則可以在黑豆里再撒一小把姜絲，蒸熟後，能中和梨的寒性，吃的時候把蜂蜜換成紅糖就可以了。
所在的分類
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