做法

• 將黃油室溫軟化(曬太陽最快了) 雞蛋放在室溫 方便融合

• 將鹽 糖粉加入黃油 打發至呈羽毛狀 體積膨大 顏色變淺黃 時不時把碗壁的黃油掛下來 使混合物均勻

• 加入過篩的所有粉類 用刮刀混合至無干粉 不要混合太久 面團起筋曲奇就不酥脆了(我自己覺得混合到無干粉就很累了 大概也不想再繼續混合了 :)  )

• 在操作台或面板上撒任意面粉(不要太少) 將面團轉移至操作台上 手上拍干粉 將面團塑型大概成長條 用保鮮膜包好(要包嚴實 不然會竄味兒)放入冰箱 冷藏40+min後拿出滾成圓柱 繼續冷藏 每隔半個小時進行一次塑型 大概三次就好 然後再放入冰箱冷藏變硬 方便等等切片

• 先預熱烤箱180攝氏度 上下火 將面團切成厚約1.5厘米厚片 要留間距擺放 我的是32L烤箱的烤盤 可以放4*3 也就是十二個 可在曲奇上撒椰蓉 燕麥增加風味

• 烤箱預熱7-10分鐘後 曲奇放中層烤15-20分鐘 曲奇表面金黃就可以出爐 過多一分鐘都會有焦色

• 曲奇完全冷卻後密封儲存 若冷卻後曲奇仍軟 可回爐150度烤3-5分鐘 一定要守著 不然全部就變碳了(不要問我是怎麼知道的)

• 多的面團包好可冷藏3-5天 也可以放在冷凍室1-2個月儲存 想吃的話放入冷藏室軟化