芋頭,紅薯粉,豬肉,粉絲,雞蛋,豆腐,香蔥花
綜合評分 7.6
第一步分為三小步驟︰ 1,第一步準備紅薯粉,其實第一步應該是要用 面杖壓紅薯粉,因為買回來的紅薯粉都會有塊狀,制作過程中會不好做,奧特曼懶沒有拍,記住哦。 2,第二步準備芋頭,我家用的是小芋頭,全部洗淨削皮,然後煮熟,也可以蒸熟剝皮,實踐證明削皮煮熟比較方便✌️ 3,第三步豬肉肉餡備用,肉餡的肥瘦程度根據個人喜好,建議稍微肥一點,另外需要備100g左右全肥肉,用于炒肉餡。
揉好芋頭圓面皮,記住途中切勿加水,芋頭趁熱和紅薯粉揉成面團,軟硬適中為佳,無顆粒感為佳。
第二步︰炒肉餡 泡粉絲沒有來得及提前一天泡的可以用熱水泡,軟硬適中最佳,切碎備用。 豆腐切小丁煎炸好備用。 調肉餡內加入一個雞蛋、生粉少許,生抽少許,攪拌均勻。 熱鍋放入開始備好的肥肉切條榨油,榨至8成干撈出,切成肉末,倒入調好的肉餡內,一起下鍋翻炒,加入少許鹽,炒熟後加入備用粉絲、豆腐、翻炒加入少許老抽調色,關火加入蔥花攪拌均勻。 餡料完成,備用。
調好的餡料。
為了方便包我全部先捏成了小團
面團揉捏軟硬適中然後包入餡料揉圓即可,揉和的時候需要注意不要讓中間餡料處有很多空氣。
包好的芋頭圓
上蒸鍋20分鐘左右即可
熟啦 超級美味✌️
因為步驟很多都是同時進行,準備的食材比較多,一般一次性會做的多一些,如果想儲存長久一定要先蒸熟後再冷卻後入冷凍。