芋頭,白糖,鹽,蔥花,食用油,水
綜合評分 9.4
反沙芋頭
綜合評分 9.4
反沙芋，粉粉的芋頭，外表結晶的糖，甜甜的。這還是潮汕的特色小吃之一。在外遊子，想吃的時候只能自己做了。
用料
做法
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芋頭切塊備用，不要切片，切塊也比較好切。
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熱鍋，放油，建議油最少沒過芋頭的一半。中火煎。
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煎至表面略金黃，拿一個筷子很容易戳下去，芋頭炸熟了。
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把炸熟的芋頭撈到盤子中。
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把鍋中的油倒到一個乾淨的碗中，並把鍋中的殘渣去掉。
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鍋中放少許食用油
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把蔥花放下去爆香，並放少許的鹽，和100克白糖，並加一碗水。
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大火煮開之後，小火熬糖漿，並用木鏟子不斷攪拌，直至糖漿有一定的粘稠度。
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把芋頭放進去不斷翻拌，使得糖漿均勻裹到芋頭上面。關火後，不斷翻拌，直至糖在芋頭表面形成結晶。
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完成了。
小貼士
1，芋頭儘量挑選粉一點的。 2，炸芋頭的時候，一定是中火炸，火不要開得太大，要不很容易表白變黑裏面沒熟。 3，煮糖漿的時候一定是先大火煮開，再小火慢慢熬，並不斷攪拌。 4，最後芋頭包著糖漿之後，還需要關火，不斷在鍋中翻拌勻，纔會在芋頭表面形成糖霜。