做法

• 蕃茄去皮切塊，肉末加少許鹽抓勻，洋䓤切小粒，蒜盡量切細小些。喜歡黃油味的可多加

• 鍋燒熱倒入色拉油，油熱後下黃油(火力調成中小火)，黃油化後倒入蒜末

• 保持中小火炒蒜末(火大易糊)，把蒜香味炒出來

• 蒜末炒出香味倒入洋蔥，攪拌均勻後開大火

• 洋蔥炒香出水變軟後加入肉末

• 肉末炒散開，變白(肉熟)加入蕃茄

• 蕃茄炒軟後加蕃茄沙司，火力調成中火

• 加鹽2小勺(平平的)

• 加白糖少許(綜合一下蕃茄醬的酸味)

• 雞精少許(平平的2小匙)

• 加完調料炒勻後加水(用蕃茄沙司瓶，3瓶水的量，可把粘在瓶里的醬全用上)，火力調為大火，湯開後撇干淨浮沫。火調回中火，待醬開始變稠時，就得不停地攪拌(不攪會糊的)，當醬變得很稠時試一下味道，覺得淡此時可再加少許鹽

• 炒到醬面出現一層紅紅的油(盡量把水份收干，放保鮮盒半個月都不會壞，當然得放冰箱冷藏)

• 醬盛出，鍋內是油而不是水，這樣的醬味道濃郁，不易變質

• 我做批薩用的這個醬

• 做意面也是用的它，做好用瓶或保鮮盒裝好放冰箱冷藏，做披薩直接抹上就行，煮意面時，把醬放微波爐里加熱，面煮好，只需加2勺醬就好