羊排,大蒜,迷迭香,歐芹碎,料酒,生抽,黃油/植物油,擺盤裝飾物
綜合評分 8.5
不用烤箱的中式迷迭香烤羊排
綜合評分 8.5
偶然想和某位仁兄玩玩情調吃西餐，但是他一直吃不慣黃油烹飪的菜，還嫌檸檬汁去腥不夠徹底，無奈只好按著自己家口味西菜中烹，沒想到意外地好吃（可能因為我們家是大蒜的狂熱愛好者23333），寫出來和大家分享一下∼
用料
做法
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大蒜去皮剁碎，一半留用，一邊繼續剁成泥
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羊排洗淨血水，用廚房紙擦干，兩面都抹上蒜泥、生抽、迷迭香、料酒，腌制15-30min。tips︰因為我買的羔羊排比較嫩所以不需要預處理，如果羊排比較厚或者肉質比較老的話需要用松肉錘正反面各錘一邊。
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平底煎鍋下底油，植物油或者黃油都可以，根據自己口味。小火，油溫五成熱（手放在油上方有溫熱感就可以，冒煙說明太燙了）的時候下另一半蒜末，煸出香味，到蒜末略帶金黃色的時候開大火，放羊排下去煎，變色後立即翻面然後改小火。熟度可以根據自己喜好，我煎的基本全熟，每面大概2分30秒的樣子，如果羊排比較厚，可以根據叉子是否能夠輕易穿透及有無血水判斷熟度。
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出鍋，擺盤，往羊排上再撒一小撮迷迭香以及歐芹碎（歐芹碎沒有可以省略），裝飾物自行選擇。然後開吃∼
小貼士
【關于火候】煸蒜末的時候一定要小火，羊排下鍋前改成大火，變色翻面後重新改回小火，按這個步驟操作煎到全熟羊排也並不會柴∼ 【關于調味】整個調味在腌制過程中就已經完成，我們家口味偏淡所以只用生抽就可以，如果口味比較重或者不確定咸淡的話可以煎的過程中嘗一嘗然後根據情況選擇是否再加一些鹽粒。另外在有迷迭香的情況下不推薦再加黑胡椒，但買不到迷迭香的話可以直接用黑胡椒代替。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.5