將鵪鶉切成幾塊,洗干淨,內髒清除。
椒鹽碼是做許多椒鹽菜的點楮之筆。做法就是將半個洋蔥切成丁,再放一大把蔥花和幾個辣椒丁。
鍋里放油,下鵪鶉,在鵪鶉上均勻撒上鹽,翻面再撒鹽,煎至兩面金黃取出。
用炒鍋炒之前準備好的椒鹽碼,出香味後再把鵪鶉加入即可。
椒鹽碼是可以在許多椒鹽才中作用的佐料如椒鹽雞翅,椒鹽豆腐等等。