餛飩︰,餛飩皮,豬肉,薺菜,冬筍,蔥,生姜,醬料︰,花生醬,沙茶醬,老干媽,調料（肉餡和醬料都要）,鹽,味精
綜合評分 7.5
花生醬薺菜鮮肉餛飩
綜合評分 7.5
每年過年都會包餛飩，最喜歡的就是傳統的薺菜肉餛飩，肉中有著薺菜的鮮香，自己動手包的餛飩是外面千里香餛飩完全及不上的。這一次嘗試了花生沙茶醬的干餛飩，味道更是好的不得了。大家一起來試試吧！
用料
做法
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薺菜焯水
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冬筍煮熟，至少10分鐘，冬筍湯可以用來煮湯，味道非常鮮美，千萬不要倒掉。
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薺菜切碎
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冬筍切丁，不用太小，這樣餛飩會有脆的口感，非常不錯。
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蔥，姜切沫，放入肉糜中，同時倒入一些黃酒。
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將薺菜，冬筍放入肉糜，放入鹽和味精，攪拌均勻，攪拌要用手順時針攪拌，因為薺菜有水分，肉餡就不用防水了，一只攪拌到上勁（肉糜不再是一粒粒的，成為一絲絲的）。
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包餛飩，下鍋煮，放入餛飩後滾了要加冷水，這個步驟要重復兩遍，餛飩浮上水面後再滾3分鐘就可以了。
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將調料都放入小碗中，再加適量的冷開水，喜歡酸味的還可以加點醋，味道也很不錯。因為有花生醬，需要點耐心慢慢調開。最後將調好的醬料澆在餛飩上就可以了。還可以放上點香蔥和香菜，這個醬可以邊調邊試味道，因為各種花生和沙茶醬味道本身差異就很大，所以沒有特定的比例，我自己比較喜歡的是花生沙茶醬醋 2:1:1，不過我用的是康樂醋，不太酸，每個人口味不同，一定要邊做邊嘗。
小貼士
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