【蛋糕體】,6寸可可戚風,【慕斯液】,德芙黑巧共2條,淡奶油,糖粉,牛奶,吉利丁片2片,蛋黃（可不加）,朗姆酒,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,法芙娜可可粉
綜合評分 7.9
濃郁巧克力慕斯蛋糕
綜合評分 9.0
用料
做法
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準備好一個6寸的蛋糕
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將蛋糕分成三片
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取兩片分別用剪刀將邊緣剪去一條邊
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淡奶油加糖粉打至六分發後冷藏備用
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黑巧隔水融化後放涼備用
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將吉利丁片用冷水泡軟
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擠干水分後放入牛奶中入微波爐叮化
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加入蛋黃攪拌均勻
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再加入融化的黑巧攪拌均勻
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倒入適量朗姆酒攪拌均勻
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和打發的奶油混合均勻成慕斯液
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模具中放入一片蛋糕
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倒入一半慕斯液
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再放入另一片蛋糕
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倒入剩余的慕斯液冷藏4小時
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用電吹風脫模
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將打發的奶油裝入裱花袋用中號圓口花嘴擠出
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篩上一層可可粉即可
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小貼士
1、趕時間的話慕斯放冷凍急凍半小時就可脫模。 2、介意生雞蛋的可以不用，怕苦的可以把黑巧克力換成牛奶巧克力。 3、如果慕斯液太稀，倒完第一層慕斯液後可以放入冰箱冷凍5分鐘，取出再接著倒入第二層慕斯液，這樣可以有效解決第二層蛋糕片上浮的現象。期間第二層慕斯液注意保溫，若有些凝固可隔溫水回溫一下。當然如果慕斯液狀態好的話可以不用冷凍，正常操作即可。 4、吉利丁液遇冷很容易凝固，所以混合慕斯糊時兩種液體溫度要相當。並且兩種面糊必須濃稠度差不多才容易拌勻。假如巧克力溶液還太稀，拌進打發的奶油中就容易沉澱。但是假如巧克力溶液已經快凝固太濃稠時，此時拌入打發的奶油中就不易拌勻，容易造成結顆粒的狀態。 5、可以先取出一小部分打發的奶油與巧克力溶液完全混合，然後再把混合物倒入剩余的奶油中，這樣子會比較均勻，可以避免巧克力溶液與奶油混合時結塊。
所在的分類
相關食譜
【慕斯液】,德芙黑巧2條,淡奶油,糖粉,牛奶,吉利丁片,蛋黃,朗姆酒,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,法芙娜可可粉
綜合評分 9.0
慕斯醬：,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬：,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
雞蛋,糖,奶,純巧克力,低筋麪粉,純巧克力,淡奶油,牛奶,蛋黃,糖,朗姆酒,吉利丁片,焦糖醬,水,吉利丁片
綜合評分 7.8
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
<雞蛋奶油蛋糕體Biscuit Saint-Michel>,無鹽黃油,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,杏仁粉,糖漬橙皮丁,<巧克力慕斯Mouse Chocolat>,可可含量70%的黑巧克力（切碎）,牛奶,吉利丁片,鮮奶油（七分發）,<潘趣酒Punch>,橙子力嬌酒,鮮榨橙汁,<橙汁凍Gelée Orange>,鮮榨橙汁（可含果肉）,細砂糖（可不加）,吉利丁片,<巧克力淋面Miroir Chocolate>,可可粉,牛奶,砂糖,吉利丁片,<裝飾>,巧克力,糖漬橙皮丁
綜合評分 8.8
<雞蛋奶油蛋糕體Biscuit Saint-Michel>,無鹽黃油,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,杏仁粉,糖漬橙皮丁,<巧克力慕斯Mouse Chocolat>,可可含量70%的黑巧克力（切碎）,牛奶,吉利丁片,鮮奶油（七分發）,<潘趣酒Punch>,橙子力嬌酒,鮮榨橙汁,<橙汁凍Gelée Orange>,鮮榨橙汁（可含果肉）,細砂糖（可不加）,吉利丁片,<巧克力淋面Miroir Chocolate>,可可粉,牛奶,砂糖,吉利丁片,<裝飾>,巧克力,糖漬橙皮丁
綜合評分 7.5
巧克力蛋糕體：,黑巧克力1,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,砂糖（放入巧克力糊中）,低筋麪粉,可可粉,砂糖（打發）,巧克力慕斯：,牛奶,淡奶油（混合）,黑巧克力,淡奶油（打發）,吉利丁,淋面：,牛奶,砂糖3,可可粉,吉利丁
綜合評分 8.7
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
（1）慕斯液：,淡奶油,牛奶,糖,黑巧克力,吉利丁片,（2）基礎奶油霜：,黃油100克,煉乳20克,牛奶30毫升,（3）巧克力奶油霜：,基礎奶油霜100克,黑巧克力40克,（4）10寸正方形蛋糕配方,蛋黃4個 糖20克 油40克,牛奶50克 低粉80克,蛋白4個 糖50克
綜合評分 7.2