牛肉腿肉（以瘦為主）,料酒,八角,鹽,姜片蔥段（煮牛肉）,花椒粉,姜末（炒牛肉用）,蔥,碎辣椒,黃豆醬油,味精,綿白糖
綜合評分 7.6
川味牛肉干
綜合評分 7.6
說簡單也不簡單！說難也不難！
用料
做法
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將牛肉放到水里煮撇去血末後放蔥段和姜片，八角、料酒、少許花椒粉，小火慢炖，煮到5分熟的時候放鹽（要不用太多少許即可），在煮一會大約到七八分熟時關火！撈出亮涼。
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姜切的碎一些
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蔥切碎！愛吃蔥的可以多放些
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將涼下來的牛肉切成條！一厘米左右見方！
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鍋里放油！需要多些因為要開始炸牛肉（這個炸牛肉是為了給牛肉定個型）油熱為七八分熱
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油熱後把切好的牛肉放進去炸！
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炸到微微變顏色即可！牙口好的可以在多炸一會！（不建議炸的太久以圖片為主！因為做好的牛肉干吃的時候要熱一下，每次加熱牛肉會變得很干！牙口不好的吃起來會很累）
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全部牛肉炸好後撈出！鍋里的油要是太多可以到出去一些，少了在多加點！油多少以肉為主，覺得正好就不用加了！趁著熱勁先放姜末，蔥，碎辣椒，花椒粉，炸好的牛肉，糖，黃豆醬油（這里的醬油是調味的！放多了會咸的！放醬油的時候千萬別手抖，手抖就成我這樣了，這次做的醬油有點多，）最後放味精，不斷的翻炒，炒到調料化了就行！關火！涼了裝盤！
小貼士
配料的多少我沒寫！是因為我每次也沒記錄用多少！都是自己大概估摸著放的！但是花椒粉不要太多！要不就太麻啦！喜歡吃辣的可以多放些辣椒！
所在的分類
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