好料理

Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）

綜合評分 7.1
我自己常常純手工制作各種肉丸子，做得開心吃的放心,簡單快捷方便，終于在2017新年來臨之際出了這個菜譜~大家也一起來試試看吧~ 菜式制作視頻︰http://www.meipai.com/user/1079570837

用料

做法

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤1

    純肉先用刀剁或者攪拌機打成肉泥，放適量的料酒，鹽，胡椒粉，一點點蔥末（也可以根據個人口味加入自己喜歡的配菜），根據肉量加入適當的澱粉（肉和澱粉比例100:1），再加入2茶匙水用筷子順時針攪拌3分鐘直至均勻~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤2

    再把肉泥抬起上下反復摔打2分鐘讓肉質起膠勁~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤3

    左手抹點油，抓起一部分肉泥在虎口處擠出圓形的自己覺得大小適中肉球丸子~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤4

    鍋里開中小火水燒大約兩碗水至起蝦眼泡時關火，用個圓底的小勺子快速的刮擠出的丸子到鍋里溫水中定型~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤5

    半熟後的成品圖1~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤6

    半熟後的成品圖2~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤7

    最後和配菜炒至成菜品~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤8

    做丸子的澱粉我推薦大家用這三種，比較Q彈~1~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤9

    2~

  • Q版-手工肉丸（豬牛羊魚雞版）的做法 步骤10

    3~

小貼士

調味料依照自己口味加，馬蹄可以增加甜度，干貝和蝦米個人覺得增加口感，加了木薯或者紅薯澱粉的肉丸吃起來比較Q彈~

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