做法

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  小土豆選小的（越小越入味），不去皮，洗干淨後放煮鍋里加一撮鹽。

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  加入清水，泡30分鐘（時間緊可以不泡）。小土豆提前泡鹽水有助于入味和煮酥。

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  煮土豆，煮到用筷子可以輕松插進去。倒進濾水蘿里，溫度會讓土豆表皮很快干燥的，所以不需要擦水。

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  調好"燒烤粉"，孜然、蒜鹽、辣椒粉、花椒粉、椒鹽、五香粉之類按自家口味來。如果燒烤粉里沒有蒜鹽或者椒鹽，就另外放一點食用鹽，不然會太淡。

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  確定土豆表面干燥了，用叉子或者勺子壓土豆。

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  四連發不粘鍋放油（可以多放一些，好吃！），我一開始放的太少，後來還加了油。把壓開花的小土豆擺放上去，中火煎。

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  雙面煎，期間可以雙手拎起來鍋輕輕晃動讓油的分布更均勻，每一個小土豆都吃到油。

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  煎到雙面焦黃，撒燒烤粉末。用筷子夾著小土豆把鍋里剩余粉末都沾滿。

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  很好吃！