做法

• 溫水化開酵母，靜置5分鐘。水溫不燙手即可。

• 量取面粉投入面包機桶內。同時投入少量糖。（加糖是為了幫助發酵，不加也是一樣的。此外，面粉和水的比例按重量保持在2比1即可。）

• 將酵母水倒入面粉。面包機選擇“生面團”功能。我家ACA生面團通常是設定30分鐘。

• 面團揉好後，不用取出，直接又選擇面包機“發酵”功能，發至面團兩倍大，用手戳下去不回彈。我一般設定40分鐘到1個小時。

• 取出蜂窩狀面團，揉面排氣。一邊揉一邊加適量干面粉。揉至面團光滑不黏手，切開後切面無氣泡後，揉成長條，用切面刀切開成饅頭樣，整形好了上蒸屜。（我家一般揉20分鐘至半小時。）

• 鍋內加冷水，靜置25分鐘（二發）後，開小火加熱，上氣後轉中大火。上汽後20分鐘饅頭蒸熟。關火靜置五分鐘後再揭開鍋蓋取出饅頭。