高筋粉,水,酵母,黃油,雞蛋液,糖,鹽,奶粉
綜合評分 8.9
面包機揉面心得
綜合評分 8.8
面包機買回家後和面一直不是那麼成功，最近發現了個新方法，次次成功，就來分享下。我這邊只分享揉面與發酵的步驟，至于各個材料的用量就按照你所需要的方子的用量即可。
用料
做法
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將全蛋液/油和酵母融入溫水中（若方子中不需要全蛋液/油，那麼就直接將酵母放入溫水中即可，水溫的最佳溫度為37度，一般就是不燙手即可），然後靜置一段時間（eg:5 min），讓酵母有足夠的時間發酵。
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將奶粉與面粉充分混合，倒入酵母水中，攪拌至絮狀，靜置一段時間（eg:10 min） PS︰若自己沒有奶粉，那麼不放也是可以的，也不用將面粉增加奶粉的量，因為一般奶粉的量較少，不放也是沒有問題的
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加入白糖和鹽，開啟第一個和面程式，到第一個和面程式結束後，靜置五分鐘，在開啟第二個和面程式。
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到第二個和面程式結束時面團已經可以拉出較為粗糙的薄膜。 這是可以把軟化後的黃油放入面包桶內靜置一段時間後，再開啟第三個和面程式，面團很容易就揉到了擴展階段
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擴展階段是指用手撐開一團面團，會出現很薄的透光膜就可以了，且膜的質地比較細膩，沒有結塊。 （我家的面包機是東菱的，一個和面程式為30分鐘，我一般2個程式，再加和面15分鐘左右，然後檢查一下，一般不會將第三個和面程式走完，因為第三個和面程式走完的話做出來的面包很有勁，反而沒有了面包的那種口感，像饅頭一樣可以扯的那種感覺）
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等揉面程式結束後，將面包機開啟一個發酵的程式（一般是1小時）。 發酵到2—2.5倍大即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,低筋面粉,溫水,全蛋液,酵母,鹽,糖,植物油/橄欖油,黃油,奶粉
綜合評分 8.8
面粉A,水A,鹽A,花生油A,干酵母A,面粉B,花生油B,蔥花B,鹽B,全蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.6
面 粉（這次用的陳克明的高筋粉）,奶 粉,細砂糖,色拉油,酵母,水
綜合評分 7.6
中筋面粉,水,酵母粉
綜合評分 8.0
高筋面粉,水...
綜合評分 7.6
高筋面粉,純牛奶,黃油,鹽,細砂糖,酵母,亞麻籽,糯米粉,玉米澱粉,牛奶,玉米油,細砂糖,紅豆泥（沒有的話用適量市售蜜紅豆代替）
綜合評分 7.1
高粉,溫熱牛奶,快速酵母,高粉,低粉,糖,快速酵母,鹽,雞蛋,牛奶,軟化的無鹽黃油,澄清黃油,糖粉,葡萄干,黑朗姆酒,開水,核桃,黃糖,白砂糖,肉桂粉
綜合評分 7.8
高粉,水,酵母,黃油,鹽,糖,雞蛋,奶粉
綜合評分 7.2
【主面團】,普通面粉,溫牛奶,雞蛋,酵母,【次面團】,普通面粉,紅色蔬菜或水果（過篩）,【餡】,紅豆沙,【裝飾】,黑芝麻或豆沙
綜合評分 8.3