圓形豆沙包（面包機揉面版）

綜合評分 7.6

宇媽一直糾結要不要為了做饅頭和面包敗個廚師機，可是好的廚師機價格一般要在4000以上，所以很是糾結和肉痛，可是我家又特別喜歡吃面食，相信大家也很糾結這個問題，所以今天分享一下我用面包機揉面做包子和饅頭的方法。今天從初次揉面發酵二次揉面全部用面包機操作。解放雙手。相關注意事項請看小貼士，大家有什麼好的意見和方法也可以留言給宇媽。

用料

面粉（這次用的陳克明的高筋粉） 350克
奶粉 20克
細砂糖 20克
色拉油 20克
酵母 4克（冬天可多放1到2克）
水 190克

做法

1

我平時各種品牌的面粉換著用，這次用是陳克明高筋粉，相對吸水量偏大。如果親們用的是中筋粉，水量請預留20克左右，看面團干濕度慢慢加入。
2

酵母提前用溫水化開（可提前用少量的溫水化開）
3

面粉糖油奶粉全部倒入面包機桶里，再倒入剛化開的酵母水和余下的水（可能大家用的面粉不一樣，所以大家可預留20克水慢慢加入）。
4

用面包機揉面一個程式（13分鐘左右）大概揉至成形後，轉至第5步。
5

用手揉成光滑的面團，然後扔進面包機里發酵。
6

發酵好的面團是不是很漂亮（為了防止發酵時面皮表面變干，上面蓋上錫紙或者濕毛巾均可）
7

發酵好的面團，倒入部分干粉進行揉面，大概成形後用剪刀剪成小塊再揉幾分鐘，轉至台面手揉至光滑的面團，然後分切成60克左右每個面團醒發10分鐘左右。
8

豆沙大概在20-25克每個，然後分別包入剛剛醒發好的面團（因為好多親不會包子那個褶子，所以，今天包成圓形）
9

揉圓，收口向下。放上油紙防粘。
10

如果有時間就加上一些小裝飾，如果沒有，就直接圓形也很漂亮。
11

放入烤箱二發（下面放一碗溫水，溫度30-35度，烤箱扭至發酵檔）
12

發酵好的面團移至蒸籠，大火將水燒開，轉中火蒸15-20分鐘至可。
13

美術功底太差，隨便畫畫。

小貼士

1.面包機一次不能揉太多的面，超負荷運轉就會造成面包機損耗，轉軸出黑油， 2.請一定按我寫的面粉的量進行操作（我是柏翠面包機)。 3.以下量大概可以做12-14個包子，每個面團大概在60-65克左右。 4.關于二發，大家可以借助烤箱發酵，也可以常溫發酵，也可以用發酵箱，也可以直接放在蒸籠上下面放上溫水發酵，看自己喜歡和方便。烤箱發酵溫度一定不能太高，不然表面會干，造成蒸後表面不光。

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