做法

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  蔓越莓切碎。蔓越莓本身的味道有點和山楂類似，都特別酸。所以我們能在市場上買到的蔓越莓制品其實都加了糖。因此選購時要特別注意營養成分表，買碳水化合物含量較低的，或者是成分表上糖排在蔓越莓之後。

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  蛋黃打勻，留起5g最後刷餅皮用。啥？剩下的蛋清怎麼辦？可以試試做成咱們之前分享過的酸奶小溶豆，也可以在做晚餐準備做肉餅肉丸時加進肉餡里。總之別浪費。

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  黃油室溫下軟化，注意不是讓黃油化成水，而是質地變軟了就行。冬天軟化黃油的時間比較久，可以放在溫暖的地方（比如烤箱內部）進行軟化。加入細砂糖和奶粉。

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  用打蛋器稍微拌一拌，然後中速打發至黃油膨脹，像我視頻里展示的這個狀態即可。接著將蛋液分3次加入，每次加完後打勻再加下一次蛋液。

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  加入低粉和蔓越莓碎，用刮刀混合均勻，揉成面團。

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  包入保鮮膜中，在室溫下靜置15分鐘，給面團一個松弛喘息的機會。得到喘息的面團會更樂于適應當下的狀態，在　面拉伸和入烤箱烘烤時才不容易回縮變形。如果是做常見的那種蔓越莓餅干，這一步時還需要將面團進行冷凍定型，過程要復雜些。這也是我考慮做蔓越莓奶酥餅干和大家分享的最主要原因，夠簡單。

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  用　面杖將面團　至3mm厚度。

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  切成小方塊。

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  將餅干在烤盤上間隔開一定間距，一個個碼好，刷上薄薄一層蛋黃液。蛋黃液可以讓成品的成色更加漂亮。當然，不刷也沒有問題。

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  放入烤箱中層，上下火170度烘烤20分鐘。記得提前預熱好烤箱。看著烤箱內的餅干逐漸變得金黃，就如同秋收的水稻，金燦燦，豐收的喜悅溢滿心田。

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  取出後晾涼，裝入干淨密封罐內，可以儲存一周左右。

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  這款酥甜松軟的餅干，帶著濃郁的蔓越莓果香，甜而不膩，每一口都能甜到心里去。 剛做好餅干，喵姐小心的問我︰“我可以每天吃3塊嗎？”我故作嚴肅的看著她，說︰“絕對不行！一天最多只能吃4個。“