竹蓀火腿雞湯

綜合評分 7.8

冬天來一鍋雞湯，暖胃又暖心。竹蓀、火腿、黑木耳都是媽媽建議的配料哦！

用料

竹蓀 6-10顆
火腿 8-10小片
土雞半只
黑木耳一小把
枸杞 15粒
鹽若干
料酒一小勺
姜 3-5片

做法

1

泡發黑木耳、竹蓀、枸杞。竹蓀的根部去除，那層傘狀的東西味道也比較重，我不是很喜歡就沒放。不知道是不是浪費原料了...
2

土雞解凍，火腿去皮切片。
3

燒一鍋開水，放入雞煮沸，以去浮沫。
4

把雞取出，冷水洗淨，轉入砂鍋。砂鍋內倒冷水至淹沒雞。開大火煮沸，之後轉小火炖一個小時。
5

放入火腿片和黑木耳，翻動雞，繼續燒半個小時。這時可以用剪刀剪開雞。
6

倒入泡發好的竹蓀和枸杞。燒15分鐘。
7

撇去浮油，撒上適量的鹽，可以吃啦！

小貼士

參考了一個雞湯怎麼炖好喝的帖子︰ 1. 要用熱水煮去生雞的浮沫，因為冷水需要時間太久，會把雞的味道煮掉。 2. 炖的時候用冷水和雞一起下鍋。據說這樣會讓雞的味道在湯里慢慢散發出來。器皿用砂鍋比較好。 3. 炖的過程中間不要撇去油，因為油會把雞的香味封住，等炖完喝的時候把浮油撇去。 4. 鹽最後喝的時候再加。