烏雞,竹蓀,生姜,鹽
綜合評分 9.4
竹蓀用淡鹽水泡開,去除腳部圓孔狀。
烏雞剁塊飛水,清水洗去浮沫(擔心雞的質量不好怕腥的話,在開水鍋中加料酒)。
烏雞、姜片和冷水一起下鍋煮開,再下竹蓀煮30分鐘,放鹽即可。
來看看生長中的竹蓀,拍了一些圖給大家科普一下,順便我也過了一把采摘癮,看新鮮的竹蓀,像蕾絲一樣,很可愛!
長到這個樣子就該采摘了,摘下來剝去外皮,它的傘會繼續張開,一直到像一圖的蕾絲一樣。
如果是嫩烏雞,煮半小時就可以,老母雞增加炖制時間,此湯宜清淡,不宜放油和別的調料。可視自己的口味增加紅棗、枸杞、黨參等食材。