烏雞,竹蓀,生姜，鹽
綜合評分 9.4
滋陰清熱的竹蓀烏雞湯
綜合評分 8.3
此湯清淡鮮美，滋陰清熱、補肝益腎、寧神健體，適合全家人飲用。 竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜，竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。 竹蓀對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，還具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼，此外，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。
用料
做法
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竹蓀用淡鹽水泡開，去除腳部圓孔狀。
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烏雞剁塊飛水，清水洗去浮沫（擔心雞的質量不好怕腥的話，在開水鍋中加料酒）。
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烏雞、薑片和冷水一起下鍋煮開，再下竹蓀煮30分鐘，放鹽即可。
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來看看生長中的竹蓀，拍了一些圖給大家科普一下，順便我也過了一把採摘癮，看新鮮的竹蓀，像蕾絲一樣，很可愛！
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長到這個樣子就該採摘了，摘下來剝去外皮，它的傘會繼續張開，一直到像一圖的蕾絲一樣。
小貼士
如果是嫩烏雞，煮半小時就可以，老母雞增加燉制時間，此湯宜清淡，不宜放油和別的調料。可視自己的口味增加紅棗、枸杞、黨蔘等食材。
所在的分類
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