新鮮豬肉,糯米,雞蛋,生姜,嫩豆腐,麻油,花生油,鹽、糖、十三香、蔥
綜合評分 9.9
炸肉丸
綜合評分 7.6
我家鄉的特色，有一道天水名菜叫"雜燴"，配上夾板肉、響皮、瘦肉、蔥、姜、蒜、干辣椒節等在碗中碼齊，加少許高湯，上蒸籠蒸熟後倒扣在一個大碗中，慢慢加入高湯，撒上蒜苗和香菜。宴客必備的大菜就好了
用料
做法
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干澱粉加水提前泡10小時以上，泡好後倒掉表面的清水。
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豬肉絞成肉餡，放入大盆中備用。
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加入6個雞蛋。
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再依次加入醬油、十三香、雞精、味精、鹽、花椒粉、泡好的水澱粉。
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加水。少量多次的加。
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帶上一次性手套攪拌肉餡。
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開始擠丸子。先在手中放少許肉餡。
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從虎口中擠出丸子
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拿勺子鏟下丸子。
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將成型的丸子放入燒好的油鍋中。
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先放一顆試試味道怎麼樣，好吃的話就繼續，不好吃就加調料。
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往鍋中擠入適量的丸子後等丸子成熟。
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成熟後的丸子撈出晾涼。
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成品可以做雜燴，也可以做打鹵面，炒菜等等。
小貼士
1.加水後的肉餡呈類似餃子餡的狀態； 2.水一定要少量多次； 3.肉餡朝一個方向攪。
所在的分類
相關食譜
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豬肉,雞蛋,醬油,十三香,雞精,鹽,花椒粉,味精,干澱粉,清水
綜合評分 7.6
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馬蹄,五花肉,雞蛋,花椒,八角,蔥,姜,五香粉,鹽,麪包糠,醬油
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