豬肉,馬蹄,雞蛋,姜,鹽,豆粉
綜合評分 8.2
肉剁碎備用,馬蹄、蔥、姜剁碎備用
肉裡放入五香粉、鹽、麪包糠、醬油、一個雞蛋攪拌均勻
另取一個雞蛋打入碗中攪拌均勻
手上沾滿雞蛋液做成丸子
鍋內放入油炸至丸子金黃,撈出備用
鍋內放入水、鹽、醬油、八角、丸子,大火燒開後改成小火慢燉30分鐘
另支一炒鍋,燒熱後放入湯汁,大火燒開,放入勾兌好的欠汁,淋上丸子上即可
如何讓紅燒獅子頭口感更好的小竅門: 1、剁肉餡時要參照「三分肥,七分瘦」的原則; 2、獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,這樣纔會有口感,燉時要細火慢燉; 3、攪餡時加入麪包糠口感更好一些,炸時抹上雞蛋液不但可以防止肉沾手,還可以讓炸出來的丸子色澤更加金黃; 4、肉餡如一時不用,可將其盛在碗裡,將表面抹平,再澆一層熟肉油,可隔絕空氣,使肉餡不易變質; 5、炸肉丸時油燒開後一定要改成中火炸,如果火太大了特別容易炸裂。