豬肉,馬蹄,雞蛋,姜,鹽,豆粉
綜合評分 8.2
馬蹄肉丸
綜合評分 7.2
春天來了，正是吃慈姑的季節，普通話叫馬蹄，其實在我們老家都是冬天吃的呢，到了北方就改了，加入它做成丸子可以解油膩。平時我都愛生吃，馬蹄的水份含量高，清甜無渣，爽脆可口。做熟了吃不用擔心老人和孩子受不了，平時上班也沒有太多的時間做複雜的菜，所以一般都是能簡單就簡單，今天這個簡易版的紅燒獅子頭就很適合愛吃肉肉的上班族，既省事還不油膩，不用擔心長太多的肉肉。
用料
做法
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肉剁碎備用，馬蹄、蔥、姜剁碎備用
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肉裡放入五香粉、鹽、麪包糠、醬油、一個雞蛋攪拌均勻
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另取一個雞蛋打入碗中攪拌均勻
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手上沾滿雞蛋液做成丸子
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鍋內放入油炸至丸子金黃，撈出備用
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鍋內放入水、鹽、醬油、八角、丸子，大火燒開後改成小火慢燉30分鐘
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另支一炒鍋，燒熱後放入湯汁，大火燒開，放入勾兌好的欠汁，淋上丸子上即可
小貼士
如何讓紅燒獅子頭口感更好的小竅門： 1、剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則； 2、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，這樣纔會有口感，燉時要細火慢燉； 3、攪餡時加入麪包糠口感更好一些，炸時抹上雞蛋液不但可以防止肉沾手，還可以讓炸出來的丸子色澤更加金黃； 4、肉餡如一時不用，可將其盛在碗裡，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質； 5、炸肉丸時油燒開後一定要改成中火炸，如果火太大了特別容易炸裂。
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