新鮮豬肉,糯米,雞蛋,生姜,嫩豆腐,麻油,花生油,鹽、糖、十三香、蔥
綜合評分 9.9
炸肉丸
綜合評分 7.1
不想吃太多肉的親可以加鵪鶉蛋變成夾心丸子，還可以直接炸成肉丸糖醋或紅燒吃
用料
做法
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涼饅頭去皮搓成細渣
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買後腿肉時直接讓店家幫絞，姜切小碎末
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絞肉放案板上在剁幾刀，我喜歡吃碎一點的肉（根據自己口感，可以直接省略這步）
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肉餡里磕4個雞蛋，倒入少許黃酒、三小勺海天黃豆醬、放少許鹽、十三香、生抽，再放入適量澱粉，開始抓勻
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拌好的肉餡拌入饅頭渣，摔打肉餡使其上勁（這步直接影響丸子的口感）做丸子只能用爪爪
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喜歡吃夾心丸子的親們看這里啦——事先煮好的鵪鶉蛋、去皮，用肉餡包裹鵪鶉蛋
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下鍋開炸，一炸定型（中火）二炸酥脆（大火，下鍋後迅速撈出，因為二炸特別容易上色）
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用吸油紙吸掉多余的油
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切開一個讓大家看看，是不是很誘人
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小貼士
丸子里加入饅頭渣特別香，炸出的丸子外酥里嫩。因為放了醬油可能顏色會略深些。請大家掌握好火候
所在的分類
相關食譜
肉末,雞蛋,蔥,姜,芡粉,黃豆醬,料酒,香油,五香粉,鹽
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後腿肉,涼饅頭,雞蛋,生姜碎末,蠔油,東谷一品鮮醬油,鹽
綜合評分 7.1
豬肉餡,雞蛋,澱粉,胡椒粉,雞精,鹽,蔥姜末,生抽
綜合評分 9.0
豬肉,雞蛋,醬油,十三香,雞精,鹽,花椒粉,味精,干澱粉,清水
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.7
鵪鶉蛋,肉餡,雞蛋,澱粉,植物油,鹽,雞精
綜合評分 8.5
豬絞肉,生粉,雞蛋,高湯
綜合評分 7.7
馬蹄,五花肉,雞蛋,花椒,八角,蔥,姜,五香粉,鹽,麪包糠,醬油
綜合評分 7.2
馬蹄,五花肉,雞蛋,花椒,八角,蔥,姜,五香粉,鹽,麪包糠,醬油
綜合評分 7.9