做法

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  新鮮豬肉洗淨後絞成肉餡，糯米浸泡1小時後煮熟放涼，生姜切末、蔥花切段、雞蛋打散，準備一個干淨的大盆把處理好的所有食材放入。

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  盆中加入2小勺鹽、1小勺糖、2小勺十三香、1小勺麻油。

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  用筷子按順時針方向不停攪拌，直到所有食材和調料完全融合，變成好看又細膩的肉餡。

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  用食指和拇指，借助虎口的力量擠一個肉丸的形狀，如果肉丸成形，表示肉餡上勁離成功僅一步之遙了。

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  鍋燒熱後，倒入花生油，燒至鍋內出現小水珠模樣，大約150度左右。

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  左手擠好肉丸，右手拿勺子從肉丸底部舀起放入油鍋里炸熟，反復多次，但記住一鍋不要太多，以免肉丸之間粘連。

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  剛入鍋的肉丸不要去攪動，否則容易破掉。需炸至外表金黃色，抖動鍋底免粘連，同時用漏勺挨著鍋底給肉丸翻邊，直至肉丸全部漂浮于油面。

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  肉丸的上色程度根據自家口味，但一定要炸熟炸透才能撈出。

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  瀝干多余的油分，放入干淨的大盆中放涼。

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  嗯，炸的時候一定記得沒事來幾個，小時候干過這事的請舉手。看到了嗎？簡直是外酥里嫩，好吃的停不下來啊。知道為什麼里面一定要加糯米嗎，因為會讓肉丸更加彭松圓潤，嚼勁十足。

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  盛出一些準備晚餐用，油炸食品，好吃可不要貪量哦，小心上火啦。

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  味增湯打底，加入豆腐、金針菇、大白菜、自制鹵牛肉熬煮10分鐘，最後加入剛剛炸好的肉丸，一鍋熱氣騰騰的大醬湯完成了。

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  配上一碗白米飯。 來，張嘴。。。

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  剩下的肉丸記得用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍哦。

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