新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
豬肉陷加入適量生粉,一隻雞蛋,攪勻,捏成大個的肉丸
鍋裡倒入油,因為這次用的剩料,所以其實只有3顆肉丸,所以就用了小奶鍋,下了前兩天炸可樂餅用的油,一顆一顆的炸。待油熱至80度以上(我用的溫度計測量),下肉丸炸。另,剩油正好沒過肉丸的一半。半面炸好後(外殼變硬),換另一半面繼續炸
三顆都炸好後,鍋裡油倒掉(過濾後還可以繼續留著),放入肉丸和高湯,大火煮開,再稍微煮個1-2分鐘即可,因為肉餡是炒過的,所以不需要煮太久,反而會散掉
鏘鏘鏘!出鍋!本來是三顆,但由於大大低估了前面肋排的殺傷力,所以吃掉最小的一顆就再也吃不下了。不過肉丸還真是炸了之後好吃!!尤其是紅燒的!!
最大的反而就被剩下啦!