做法

• 紅薯切成小方丁，放到盆里加雞蛋，面粉，水澱粉攪拌均勻(水可少放，要不然紅薯會散)也可少放些白糖。

• 用勺子把調好的紅薯丁平鋪到漏勺上，中間盡量不要漏縫。

• 大火油燒至七成熱，把漏勺上的紅薯放進去，炸個兩分鐘左右，調中火炸，紅薯餅炸牢固，用筷子把紅薯餅從漏勺上慢慢夾下來，繼續小火炸至金黃炸透。

• 可以用筷子扎下有沒有變軟。

• 趁熱吃，香軟甜脆。