芝士紅薯餅

綜合評分 7.3

芝士紅薯餅，不僅擁有軟糯的口感，一口咬開，里邊還有香濃的芝士夾心，這份口感你能抗拒嗎？這是一道咸味的小餅，制作很簡單，味道很豐富。趁熱吃吧，你會愛上它的！

用料

紅薯（去皮後） 300克
低筋面粉 40克
糯米粉 60克
雞蛋 1個
鹽 3克
奶粉 30克
馬蘇里拉芝士 120克
面包糠適量

做法

1

將紅薯削去皮，切成片，放入碗里。
2

切片的紅薯大火蒸15分鐘左右，直到紅薯變得非常軟。取出紅薯冷卻並倒掉碗里多余的水分。
3

將紅薯用刮刀壓成泥（煮好的紅薯因為非常軟，所以用刮刀就可以直接壓成泥了）。盡量壓得細膩一些。
4

紅薯泥里加入奶粉、鹽，用刮刀拌勻。
5

將雞蛋打散加入紅薯泥里，並繼續拌勻。
6

加入低筋面粉和糯米粉，用刮刀拌勻成為濕潤的面團（因為紅薯含水量的不同，加入的糯米粉用量可能不一樣，請根據實際情況調整糯米粉用量，拌成一個柔軟的面團）。
7

取一小塊面團揉成圓形在手上壓扁。如果面團不會太黏手，壓扁後邊緣也不會出現裂紋，就表示軟硬程度合適。
8

在壓扁的面團上放一些馬蘇里拉芝士絲。
9

包起來並捏緊收口，成為一個圓形面團。
10

將面團壓扁，成為圓餅狀。
11

在面團表面刷一層水，使表面產生粘性，然後在面包糠里滾一圈，使表面均勻粘上面包糠。
12

所有圓餅都做好以後，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。
13

預熱好的電餅鐺下盤倒一些植物油，將小圓餅放入，蓋上電餅鐺，選擇小火，自主烙烤3-4分鐘。
14

時間到以後，開啟電餅鐺，將小圓餅翻面，並繼續烙一會兒（不用蓋上電餅鐺），觀察小圓餅表面呈現金黃色，並且一個個都鼓起來的時候，就表示熟了。烙好的紅薯餅要趁熱食用哦！

小貼士

1、烙這款紅薯餅，一開始用上下盤一起烙烤3分鐘，可以使紅薯餅更快成熟，但之後要開啟電餅鐺，單用下盤繼續烙一會兒（因為紅薯餅熟了以後會鼓得非常飽滿，避免將紅薯餅壓爆）。不同電餅鐺火力可能不一樣，請根據實際情況調整烙烤時間，我用的電餅鐺是利仁的LR-D3020A美猴王，可以自主烙烤，而且下盤可拆洗，清洗起來也很方便哈。 2、面包糠，也叫面包屑，在超市通常都能買到。你也可以用一些白芝麻代替面包糠作表面裝飾，會是不一樣的風味。 3、馬蘇里拉芝士，就是我們做比薩的常用芝士，加熱熔化後具有拉絲效果，讓這款紅薯餅的味道更豐富。可以用馬蘇里拉芝士絲，也可以買塊狀的馬蘇里拉芝士，切成5-6克一個的小塊，每個紅薯餅里包入一小塊芝士。

好料理

芝士紅薯餅

用料

做法

小貼士

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