將紅薯削去皮,切成片,放入碗里。
切片的紅薯大火蒸15分鐘左右,直到紅薯變得非常軟。取出紅薯冷卻並倒掉碗里多余的水分。
將紅薯用刮刀壓成泥(煮好的紅薯因為非常軟,所以用刮刀就可以直接壓成泥了)。盡量壓得細膩一些
紅薯泥里加入奶粉,用刮刀拌勻。
將雞蛋打散加入紅薯泥里,並加入鹽,繼續拌勻。
低粉、糯米粉混合拌勻,加入紅薯泥
用刮刀拌勻成為濕潤的面團(因為紅薯含水量的不同,加入的糯米粉用量可能不一樣,請根據實際情況調整糯米粉用量,拌成一個柔軟的面團)。
馬蘇里拉芝士切成小塊
取一小塊面團揉成圓形在手上壓扁。如果面團不會太黏手,壓扁後邊緣也不會出現裂紋,就表示軟硬程度合適。
在壓扁的面團上放一塊馬蘇里拉芝士,包起來並捏緊收口,成為一個圓形面團
將面團壓扁,成為圓餅狀。
如果面團偏干可以在面團表面刷一層水,使表面產生粘性,我的面團比較濕,這個步驟省略掉了
然後在芝麻里滾一圈,使表面均勻粘上熟芝麻
所有圓餅都做好以後,就可以預熱電餅鐺了,將電餅鐺上下盤一起預熱
預熱好的電餅鐺下盤倒一些植物油,將小圓餅放入,蓋上電餅鐺,選擇小火,自主烙烤3-4分鐘。
時間到以後,開啟電餅鐺,將小圓餅翻面,並繼續烙一會兒(不用蓋上電餅鐺),觀察小圓餅表面呈現金黃色,並且一個個都鼓起來的時候,就表示熟了。
烙好的紅薯餅要趁熱食用哦!
1、烙這款紅薯餅,一開始用上下盤一起烙烤3分鐘,可以使紅薯餅更快成熟,但之後要開啟電餅鐺,單用下盤繼續烙一會兒(因為紅薯餅熟了以後會鼓得非常飽滿,避免將紅薯餅壓爆)。 2、除了用芝麻、椰蓉,也可以用面包糠,都是些在超市能買到的普通材料,按自己需要轉換風格。芝麻用炒熟的白芝麻顏值高一些,家里沒有現成的于是換成了黑芝麻,違和感有點強…… 3、馬蘇里拉芝士,就是我們做比薩的常用芝士,加熱熔化後具有拉絲效果,讓這款紅薯餅的味道更豐富。也可以用馬蘇里拉芝士絲,效果是一樣一樣噠。