胡蘿卜,香油,蒜,鹽,醋,蔥
綜合評分 9.4
鶯歌菜
綜合評分 9.4
每年寒冬時節媽媽總會腌制一份鶯歌菜，平時作下飯和待客的一道菜。鶯歌菜是地處河南省周口地區淮陽縣一帶特有的名稱。鶯歌菜是有蒜瓣，胡蘿卜，大蔥用醋腌制而成。是我們這里特有的一道菜，不分貧富貴賤，幾乎每家都做上一壇子，無論是單一的主打菜，還是大魚大肉中的點綴，它都不會遜色！
用料
做法
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先把蒜瓣用醋腌制15天左右，蒜瓣的顏色會逐漸變成藍綠色，然後放上蔥段再腌制7天左右，把切好的胡胡蘿卜絲用滾燙的熱水淖一下，再迅速放進冷水里冷卻。最後把胡蘿卜絲放進腌制蒜瓣的容器里和蒜瓣一起腌制。5天後就可以吃了。乘到盤子里再滴上一些香油，味道美極了！
小貼士
需要注意的是，撈菜時不能用用有油星的筷子，不然會把整個菜變質壞掉。
所在的分類
相關食譜
鵪鶉,蘆筍,姜,料酒,醬油,糖,桂皮,鹽,雞精
綜合評分 9.6
淡奶油,糖,乳酪,牛奶,火龍果汁,吉利丁,六寸戚風蛋糕:,雞蛋,糖,牛奶,油,低筋面粉,檸檬汁或白醋,鏡面:,水,糖,火龍果汁
綜合評分 7.3
豆渣,花生醬（鶯歌花生醬 顆粒型）,鹽OR糖,玉米澱粉,低筋麪粉
綜合評分 7.7
豆渣,花生醬（鶯歌花生醬 顆粒型）,鹽OR糖,玉米澱粉,低筋麪粉
綜合評分 8.6
豬肉(五花肉或鶯歌嘴)選瘦些的,酸菜,筍(干的，新鮮或苦筍都可),配料︰蔥沫，姜沫,腸粉,澱粉
綜合評分 9.9
大頭菜（最好包括菜葉）,寧波手工水磨年糕（普通年糕也可）,醬油,老抽（上色用）,黃糖（紅糖或冰糖）,鹽,油
綜合評分 8.6
大頭菜（最好包括菜葉）,寧波手工水磨年糕（普通年糕也可）,醬油,老抽（上色用）,黃糖（紅糖或冰糖）,鹽,油
綜合評分 9.6
鮮蝦,粉絲,南瓜,彩椒,鹽,生抽,料酒,蔥薑蒜
綜合評分 8.2
油麥菜,大蒜,鹽
綜合評分 7.4