餅底用料︰,中筋面粉,黃油,細砂糖,杏仁粉,蛋黃,香草精,鹽,蛋糕糊用料︰,奶油乳酪,酸奶油,細砂糖,香草精,雞蛋,檸檬汁
綜合評分 9.7
只要芝士~紐約芝士蛋糕
綜合評分 9.7
深愛芝士蛋糕，為了它，可以毫不顧忌體重。自從跳進烘焙這個甜蜜的大坑，外面大眾口味的店賣的甜點就不再對我有吸引力，自己動手，純正的食材，精心的制作，吃出的不僅是美味，還是自己的心情。 嘗試過各種芝士蛋糕配方，加了低粉、玉米澱粉的芝士蛋糕雖然好吃，但始終不是自己偏好的醇厚味道。偶爾看到貝太廚房《紐約芝士蛋糕秘方大公開》，不加粉類，合自己心意，就動手一試，以後就欲罷不能了。 因為太愛，每次都做10寸的，如果要做小尺寸，借用君之蛋糕尺寸換算是可以的。
用料
做法
-
稱量好餅底用料。
-
把美國大杏仁磨成細粉，和細砂糖、中筋面粉、黃油混合揉勻。
-
加入蛋黃和香草精繼續揉成團，放入冰箱冷藏1小時。
-
-
剪好圓形油紙墊在模具底部，用手把面團按壓平整，用大的西餐湯匙繼續壓實，特別是圓形邊緣要稍有富余，再用叉子扎孔，間隔2厘米左右。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時定型。
-
將奶油乳酪和細砂糖隔水加熱用打蛋器攪打至細膩順滑，注意打蛋盆和打蛋器上粘住的乳酪，要用 膠刮刀刮下，一起攪打。
-
酸奶油加檸檬汁和香草精混合均勻。
-
-
烤箱預熱至160度，放入餅底烤20分鐘至餅底呈金黃色，取出烤箱，立刻倒入蛋糕糊。用錫紙緊緊包裹住模具，放入加熱水的烤盤，160度水浴60分鐘，直到蛋糕表面上色，蛋糕體柔軟但有型。
-
蛋糕取出烤箱立刻去掉錫紙，有點進水也沒關系。用脫模刀深入邊緣2厘米，脫模取出蛋糕冷卻。完全冷卻後，蓋保鮮膜冷藏6小時以上品嘗。
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅底：,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體：,奶油乳酪：,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面：,酸奶油：,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4
餅底:,消化餅乾,牛油(融化液態),餅身:,奶油芝士磚塊,糖,雞蛋,牛油(融化液態),香草精,餅表層:,酸奶油,糖
綜合評分 7.6
A. 餅乾底,1. 奧利奧 或 消化餅,2. 無鹽黃油,B. 酸奶油（芝士餡料）,1. 淡奶油,2. 檸檬汁,C. 芝士餡料（其它材料）,1. 奶油乳酪,2. 細砂糖,3. 雞蛋液 (全蛋蛋液）,4. 香草精,D. 酸奶油飾面,1. 淡奶油,2. 檸檬汁,3. 細砂糖
綜合評分 8.4
消化餅,牛油（unsalted butter）,奶油芝士（cream cheese）,細砂糖,酸奶油（sour cream）,全蛋,香草精（vanila extract）,橙皮切條或削碎
綜合評分 9.8
消化餅干,黃油（液態）,奶油乳酪,白糖,酸奶油/原味希臘酸奶,淡奶油,雞蛋,玉米澱粉,香草精,檸檬汁,草莓,白糖,水
綜合評分 8.0
消化餅干,黃油,奶油乳酪,酸奶油,淡奶油,白砂糖,雞蛋,香草精,百香果,玉米澱粉,淡奶油,白砂糖
綜合評分 9.3
奶油乳酪250,酸奶油100克,砂糖70克+15克,黃油50克,消化餅乾60克,雞蛋2個,低筋粉15克,香草精若干滴
綜合評分 9.4
奶油乳酪250,酸奶油100克,砂糖70克+15克,黃油50克,消化餅乾60克,雞蛋2個,低筋粉15克,香草精若干滴
綜合評分 8.8
餅底︰消化餅,餅底︰無鹽黃油,芝士餡料︰奶油芝士,芝士餡料︰糖,芝士餡料︰雞蛋,芝士餡料︰酸奶油,芝士餡料︰香草油
綜合評分 7.8