薺菜,菠菜,藕,黃豆芽,胡蘿卜,木耳,香菇,冬筍,腌菜,醬瓜,茨菇,千張皮,黃花菜,豆腐果（備選）,芹菜（備選）,金針菇（備選）
綜合評分 7.8
老南京過年必備——十樣菜
綜合評分 7.8
南京民間自古就有炒“什錦菜”，又叫“十樣菜”的習俗，考其年代不詳。“十樣”者概數也，到底用多少種菜炒拌，沒有定數，全憑各家選擇，但總不外乎薺菜、菠菜、胡蘿卜、蘑菇、木耳、香菇、黃花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、蓮藕、茨菇、筍尖、山藥、芹菜、黃豆芽、豆皮、香干之類，各家根據各自的喜好和經濟條件選取。不過，南方人用的豆制品較少，北方人用的筍、茨菇、香菇較少，炒出來的口味也不一樣。而老南京人常用香菇炒制，口味鮮香。（以上摘抄自網路） 每年過年，我們家都會做十樣菜，我想，不光是南京處于江南養人的地帶盛產水八仙，更是由于春節吃膩了大魚大肉，喝點粥配點十樣菜，讓人覺得特別爽口！ 大家可以試一試哦！
用料
做法
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豆芽最省事，洗干淨即可
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香菇（我使用的是新鮮香菇，口感比干的好）、茨菇、黃花菜洗干淨並切好（黃花菜的兩頭要擇掉，不然會苦）
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千張切成絲，切的越細越好
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木耳泡發好，沙子洗干淨
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薺菜、菠菜擇好洗干淨（薺菜比較難理）
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冬筍用鹽水煮一下再切
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分別加油下鍋炒熟每一樣菜，放好佐料
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每炒好一樣菜就放進盆里，最後拌在一起就完成啦！（由于每一樣菜都有加油炒，所以最後不用再加了）
小貼士
注意十樣菜的儲存方法︰通風，如果氣溫較高就要用小袋子分成一袋一袋裝起來存入冰箱，吃的時候拿出來一袋就十分方便
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