好料理

酸菜魚（龍利魚柳版）

綜合評分 9.2
家里有很多龍利魚柳，無骨無刺，吃著又嫩，今天就用它切成魚片，做了酸菜魚。

用料

做法

  • 把龍利魚柳切成薄厚適中的魚片。

  • 加入腌魚的料，抓拌均勻，腌制30分鐘。

  • 香菜切段，香蔥切末，干紅辣椒剪成小段備用，姜切片。

  • 準備花椒粒扣老壇酸菜，備用。

  • 起鍋，油燒至溫熱時下姜片和花椒粒炒出香味，再入老壇酸菜炒一會兒，炒至酸菜變干蔫，加入滾水，大火燒開後再煮片刻，讓酸菜與湯水充分融合。 把腌制好的魚片一片片地下入鍋中，燙魚片不要時間太久，變色就可以了，魚煮老了就不鮮美了。

  • 把燙熟的魚片和湯一起倒入石鍋中，上面擺上香菜段、香蔥末和干紅辣椒。

  • 另起鍋，燒熱油，澆在石鍋上，即可。

小貼士

我用的老壇酸菜很咸，所以湯里就沒有再加鹽調味。

所在的分類

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