龍利魚,鮮魷魚,料酒,生抽,香油,胡椒粉、蔥蒜粉,姜蔥蒜,雞蛋清,辣椒、花椒,配菜(土豆、杏鮑菇、蓮藕、萵筍),豆瓣醬
綜合評分 8.1
龍利魚解凍洗淨、片成薄片,魷魚洗淨打花、片塊。其他蔬菜洗淨切片,蔬菜熱水斷生,撈出備用。
加入料酒〜蔥蒜粉之間的所有配料,腌制龍利魚片半小時!半小時後加入蛋清拌均備用
熱油鍋、爆香蒜頭,炒熟蔬菜,加少許鹽,撈出
龍利魚下鍋翻炒至顏色發白,撈出
重新熱油爆香姜蔥蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬,倒入龍利魚片翻炒片刻,加入鮮魷翻炒10秒後,倒入備用的蔬菜翻炒,至所有食物均勻裹上醬汁。
起鍋,點綴上香菜葉子增香添色!然後。。。翻滾吧!吃貨!
龍利魚一定要先炒至半熟,因為炒的過程中會出水,水分太多會影響成果。 魷魚和龍利魚一樣都易熟,下鍋要快速翻炒,以免變老變韌。 蔬菜無忌,但注意選擇出水不多的類型,番茄就不合適了〜〜 當然還可以加入香鍋客喜愛的各種食物︰丸子啊、豆皮啊、豆芽啊、午餐肉、香腸什麼的! 最後!準備多點飯,你會發現在干鍋的幫助下,