龍利魚柳肉,圓椒,洋蔥,蒜,生姜,雞蛋白,胡椒粉,生粉,雞粉或雞汁,魚露,砂糖,料酒,食鹽
綜合評分 9.0
椒蔥伴龍利魚柳
綜合評分 9.0
簡單的一條龍利魚塊，放點心思也能烹煮出上大桌的美味。
用料
做法
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解凍後的龍利魚柳清水沖洗後抹干水份改刀切小塊，加入鹽、胡椒粉、生粉、蛋白將魚塊拌均勻腌漬一會兒；然後把洋蔥和圓椒洗切處理好；
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鍋熱落油放入洋蔥煸炒香；
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加入圓椒炒拌均勻入少量鹽炒至圓椒變軟裝碟待用；
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再用干淨鍋燒熱落油；
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然後排入魚柳，中文火煎至變白變金黃色；
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待魚柳二面都煎好後裝入已裝有洋蔥圓椒碟里；
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利用煎完魚塊的油鍋放入姜、蒜片料頭炒香灒紹酒提香然後倒入預先用清水、生粉、雞汁、砂糖和魚露調校好的生粉芡汁 煮至濃稠再澆上裝碟了的魚柳上；
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不講究醬紫裝碟的圓椒洋蔥伴龍利魚柳可以開吃了；
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也可以按每人分碟上桌哦，這樣的吃法是不是好有檔次。
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小貼士
1,冰鮮龍利魚柳用雞蛋白加入腌漬可起到粘連度，使魚塊煎熟後沒那麼容易散。 2,魚塊不重復落鍋是避免散開，而洋蔥、圓椒用作墊底或伴碟增加菜式的豐富。 3,可以選擇蘆筍替代洋蔥和圓椒。 4,最後煮芡汁用的蒜頭、姜片的料頭淋芡汁時候先挾起來不要。
所在的分類
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