做法

• 將蛋清蛋黃分離，蛋清分入無油無水的容易器中，加入少許鹽、香草精，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，打蛋頭上的蛋白彎曲即可。

• 用打蛋器低速打散蛋黃。

• 分幾次倒入油攪打均勻，再加入酸奶攪打均勻，篩入低粉繼續低速攪打，直至無顆粒。

• 勺入1/3蛋白至蛋黃混合液中，用攪拌棒切拌均勻。

• 將蛋黃混合液全部倒入蛋白中切拌均勻。

• 預熱烤箱至160度，將混合液倒入八寸方形烤模中，震出氣泡，把洗淨瀝干水的藍莓一個個排入。

• 烤盤裝入冷水放至中下層，烤模放置烤盤中，上下火160度烤約80分鐘至表面上色即可。

• 將烤好的蛋糕放入冰箱冷藏過夜，第二天取出脫模。

• 切蛋糕。

• 裝盤享用。